1. En un recipiente, bate las yemas con la mitad del azúcar (60 g) hastaobtener una mezcla cremosa.
Agrega el queso mascarpone poco a poco y mezcla hasta que quedesuave y sin grumos.
2. En otro recipiente, bate las claras de huevo con el azúcar restante (60 g) hasta llevarlas a punto de nieve.
Agrega una pizca de sal para mantener su firmeza.
3. Cuando las dos mezclas estén listas, integra la crema de mascarpone conlas claras montadas. Hazlo con movimientos envolventes para conservar la textura esponjosa.
Así obtendrás tu crema de mascarpone casera.
4. Para armar el tiramisú, usa un molde con paredes altas.
Coloca una base de crema en el fondo.
5. Añade una capa de Tostadas Dulces Servipan mojadas en café (no lasempapes demasiado, para que mantengan su textura).
6. Cubre con otra capa de crema y espolvorea cacao en polvo. Repite el proceso hasta formar dos capas.
7. Lleva el tiramisú a la nevera por mínimo 2 horas para que tomeconsistencia y se integren los sabores.
