Corta el tomate, la cebolla y el ajo finamente. Sofríe en un sartén con un poco de mantequilla o aceite hasta que la mezcla esté pochada (suave y jugosa).
Agrega el chorizo en rodajas y deja cocinar unos minutos hasta que se integrenlos sabores.
Corta el Pan Caimán Servipan en tajadas.
Coloca sobre cada una una lonchita de queso mozzarella y dóralas en unsartén con mantequilla, por ambos lados, hasta que el pan esté crujiente y elqueso ligeramente derretido.
Coloca el ahogao con chorizo sobre las tajadas de pan, espolvorea un poco de queso costeño rallado y sirve caliente.
